RESTAURANTE QUE EMPLEA MESEROS CON DEMENCIA, HACE QUE SUS PEDIDOS SEAN IMPREDECIBLES.
En medio de la peculiaridad de un restaurante en Tokio, la escena es común: un camarero sostiene una bandeja llena de platos, mirando a los clientes con confusión. «¿Qué era esto?», pregunta. En la mesa cercana, otro camarero pide a un comensal que repita su orden, admitiendo, «No me acuerdo, ¿sabes?». Sin embargo, estas confusiones son esperadas y aceptadas en «El Restaurante de las Comandas Equivocadas», donde aproximadamente el 40% de los pedidos tienen algún error. Sorprendentemente, el 99% de los clientes se van satisfechos.
La idea tras este innovador restaurante proviene de Shiro Oguni, un videógrafo japonés. Todo empezó cuando llevó a un grupo de residentes de un hogar de ancianos a cenar. Aunque el menú indicaba hamburguesas, sirvieron empanadillas gyozas. Solo Shiro notó la confusión; los ancianos, en cambio, disfrutaron de su comida. Este incidente inspiró la creación de «El Restaurante de las Comandas Equivocadas» (The Restaurant of Mistaken Orders).
La esencia del restaurante se refleja en su lema: «Quizá pienses que es una locura: un restaurante que no puede tomar tu comanda correctamente. Todos nuestros camareros son personas que viven con demencia. Puede que acierten al anotar tu orden o puede que no. De todos modos, no te preocupes si eso sucede. Todo lo que hay en nuestro menú es delicioso y único. Eso sí que podemos garantizarlo».
Aunque esta filosofía puede parecer contraria a la perfección típicamente asociada con la cultura japonesa, también aborda un problema social importante: el envejecimiento de la población. Japón enfrenta un desafío demográfico significativo, con un cuarto de su población actual superando los 65 años. La demencia está en aumento y se prevé que afectará a uno de cada cinco ancianos japoneses para 2025.
El restaurante, que abrió por primera vez en septiembre de 2017, rompe con los estigmas asociados a la demencia. Shiro Oguni, el cerebro detrás de este proyecto, cree firmemente en la importancia del apoyo mutuo en la sociedad. «Es importante que como sociedad sepamos apoyarnos el uno al otro. Todos tenemos algo con lo que contribuir. ¿Cómo podemos apoyar a nuestros hermanos y hermanas con demencia? ¿Cómo podemos crear ese tipo de sociedad? El Restaurante de las Comandas Equivocadas es solo un paso en esa dirección”.
Desde su inauguración, el restaurante ha organizado 36 eventos en Japón, Corea del Sur, China y el Reino Unido, y está trabajando en nuevas iniciativas para los próximos Juegos Olímpicos y Paralímpicos en Tokio. A pesar de las comandas equivocadas, el 99% de los clientes se van satisfechos, una prueba de que la tolerancia y la aceptación hacen del restaurante un lugar especial en el corazón de los comensales.
